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采用复凝聚法以明胶和阿拉伯胶为壁材，以光学形态和包埋率为考察指标研究茴香精油微胶囊制备最佳工艺条件。结果表明，最佳工艺为pH值为3．4，明胶：阿拉伯胶1：1，壁材总浓度1％，芯壁比1：1，体系温度45℃，搅拌速度500r／min，包埋率为84．7％。微胶囊壁膜光滑，大小均一。
茴香精油微胶囊制备工艺优化
【摘 要】
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采用复凝聚法以明胶和阿拉伯胶为壁材，以光学形态和包埋率为考察指标研究茴香精油微胶囊制备最佳工艺条件。结果表明，最佳工艺为pH值为3．4，明胶：阿拉伯胶1：1，壁材总浓度1％，芯壁比1：1，体
【机 构】
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新疆大学生命科学与技术学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2012年8期
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