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1，香椿芽。将当年收获的香椿种子去翅，清除杂质。用55℃温水浸泡12小时后捞出，漂洗，置于温度在22 ～24 的潮湿处催芽。2～3天后，芽长1～2厘米时播种。在育苗盘底部铺一层白纸，白纸上摊厚2.5厘米的珍珠岩，立即喷水。5天后，种芽伸出基质层。10天后，种芽下胚轴长达8～10厘米，粗约1厘米，根长5～7厘米，定时喷雾，相对湿度保持在80％。播种后12～15天采收，这时种芽下胚轴长10厘米以上，但未木质化，子叶完全展平。采收时将种芽连根从基质中拔出，清除干净后包装上市。