【摘 要】
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当前社会经济背景下，食品工业中的加工、生产工艺等产生了巨大变革，同时更广泛的应用了酶制剂。酶制剂作用于食品工业时，基本是以催化剂的功效为主，其功能作用仅会在食品生产加工
【机 构】
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广东溢多利生物科技股份有限公司，广东珠海 519000
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当前社会经济背景下，食品工业中的加工、生产工艺等产生了巨大变革，同时更广泛的应用了酶制剂。酶制剂作用于食品工业时，基本是以催化剂的功效为主，其功能作用仅会在食品生产加工过程发挥，而不会影响最终食品，故而是食品工业中一种常用的加工助剂。在阐述酶制剂优点的基础上，从多个方面探讨了食品工业中酶制剂的具体应用，以供参考与借鉴。
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