【摘 要】
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HACCP是“Hazard Analysis and Critical Control Point”英文的字母缩写,意为“危害分析和关键控制点”.HACCP体系是一种科学、高效、简便、合理而又专业性很强的食品安全管
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HACCP是“Hazard Analysis and Critical Control Point”英文的字母缩写,意为“危害分析和关键控制点”.HACCP体系是一种科学、高效、简便、合理而又专业性很强的食品安全管理体系,它是一控制食品安全危害的预防性体系,用来使食品安全危害的风险降低到最小或可接受的水平.HACCP体系被用于确定食品原料和加工过程中可能存在的危害,建立控制程序并有效监督这些控制措施.
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