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本文通过对17个香菇品种营养成份的分析,结果表明:不同品种间的营养成份和氨基酸种类无明显差异。氨基酸种类中以谷氨酸含量最高,异亮氯酸、天门冬酸和亮氨酸次之,而以胱氨酸最低。和脂肪含量与可溶性总糖、粗蛋白和粗纤维均无相关性,但可溶性总糖与粗蛋白和粗纤维均为显著负相关,而粗蛋白与氨基酸含量却为极显著正相关。更多还原