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本文重点报道β-葡聚糖酶的性质及其在啤酒糖化过程中的应用。
β—葡聚糖酶（EC.3.2.1.73）的研究：II.β—葡聚糖酶的性质及应用
【摘 要】
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本文重点报道β-葡聚糖酶的性质及其在啤酒糖化过程中的应用。
【机 构】
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轻工业部食品发酵工业科学研究所,轻工业部食品发酵工业科学研究所
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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1989年4期
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