【摘 要】
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为研究开发具有应用价值的新型微生物资源,用邻硝基苯酚β-D-半乳糖苷（ONPG）法,从雪莲菌发酵乳中分离到一株产乳糖酶的酵母菌株XL-B36,通过分子鉴定,确定该菌为马克斯克鲁维酵
【机 构】
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山东省农业科学院生物技术研究中心,山东省农业机械科学研究院
【基金项目】
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山东省农业科学院农业科技创新工程项目(CXGC2018D06,CXGC2016B13,CXGC2017A01-1);山东省重点研发计划项目(2016GGH3111)
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为研究开发具有应用价值的新型微生物资源,用邻硝基苯酚β-D-半乳糖苷（ONPG）法,从雪莲菌发酵乳中分离到一株产乳糖酶的酵母菌株XL-B36,通过分子鉴定,确定该菌为马克斯克鲁维酵母（Kluyveromyces marxianus）。对该菌所产乳糖酶酶学性能进行研究,该酶最适反应温度和最适pH值分别为47℃和7. 0,在35~40℃具有良好的稳定性。pH 5. 0~8. 0表现稳定,pH 7. 0时出现酶活峰值。金属离子Mn2＋、Mg2＋、Na＋对酶活具有激活作用,Ca2＋和Zn2＋对酶活具有抑制作用,C
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