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摘要：食品安全事件时有发生，在2011年台湾地区出现“起云剂”（即塑化剂）事件后，前不久媒体又爆出我国某著名白酒品牌产品中“塑化剂”超标事件，从而引发人们对“塑化剂”进一步的关注及思考。文中对塑化剂的定义及种类、食品中可能有的塑化剂种类、食品中塑化剂的检测方法、邻苯二甲酸酯类物质在食品包装材料中迁移到研究以及引起食品塑化剂超标的原因及对策做了系统介绍，为相关科研人员的进一步研究提供参考。
关键词：塑化剂 食品质量 食品安全
中图分类号：TS207.3 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2013）18-0019-02
随着工业化生产技术的提高的，工业化产物在人们的生活与饮食中频繁出现。它即改变着人们的生产与制造，也影响着人们的生活用品的质量。据统计，在食品行业中塑化剂的应用度高达94%，有千余种塑化剂产品应用于人们日常的引用食品中（如酒类、饮料、方便面等），给人体造成了巨大伤害。塑化剂是食品安全问题中最有代表性的工业附带品，“塑化剂”也叫增塑剂，是通过小分子间聚合物产生相互作用的作用力，通过增加距离的方式形成聚合链条，从而增强其塑性与韧性。
1 食品中出现的“塑化剂”
塑化剂广泛应用在塑胶、水泥、石膏、混泥土等工业材料上，塑化剂可使得工业材料柔韧性增强，使其不易发生断裂或脆折，增强工业化操作利用价值。但近年来，由于不法商贩的牟利试图，致使食品安全操作把关不严，不时爆出食品含有塑化剂的报道，由于塑化剂产物会长期量的存在人体中，因而对肝脏和泌尿系统造成一种不可逆转的损害。拒不完全统计作为商品生产的塑化剂有200多种，其中按化学结构可分为：苯二甲酸酯类、脂肪族二元酸酯类、磷酸酯类、多元醇酯类、苯多酸酯类、柠檬酸酯类、环氧类、含氯类、聚酯类、反应性增强剂10类，其中，近些年频频出现在食品中的苯二甲酸酯类中的邻笨二甲酸酯类物质更是引起了社会的极大关注。
2 食品中塑化剂检测技术应用
据统计，全世界每年大约使用塑化剂的量超过八百万吨，作为商品进入生产领域的塑化剂产品也有近300于种，其中邻笨二甲酸酯类（PAEs）化合物的产值比最高。因此现今对塑化剂的检测技术主要针对对邻笨二甲酸酯类化合物的检测。因邻笨二甲酸酯类化合物易溶于有机溶剂，因此在进行测量时常选用XAD-2树脂进行吸附，并用丙酮侵泡超过12小时，因邻笨二甲酸酯类化合物中辛醇与水的相对比值较高，因此选用二氯甲烷、甲醇等有机溶剂进行蒸馏与洗脱，并利用相对应的甲基类型选择K-D浓缩器进行正相色谱分离。因XAD-2树脂吸附检测法便于操作且准确度较高，有关部门与2008年颁布实施了GB/T 21911-2008《食品中邻苯二甲酸酯的测定》，对XAD-2树脂检测法做了进一步的认可，并成为现今普遍应用于塑化剂检测领域的核心技术。
3 食品中“塑化剂”超标的应对策略
随着人们生活水平的提高，人们对“舌尖”上的安全问题愈发重视。为了人们的健康饮食，使食品安全问题得到保障，因此对食品中塑化剂的应对刻不容缓。对食品中塑化剂超标事件的应对策略主要从以下几方面着手：
3.1 增强政府监管体制
我国政府应加大监管力度，弃绝“走过场”式监管，使监管落到实处，对实际企业实际问题建立科学、完善的征信和信用评价体系，保证食品安全从食品入口做起；摒弃“走后门”现象的出现，将食品企业的竞争建立在公平、公正、公开的原则之下，使安全竞争意识深入每个食品企业的灵魂当中。
3.2 加强食品安全监管
遵循依法治理的理念，让每个食品企业最大力度地做到知法、懂法、按法规办事，加强硬质管理，促使法律法规与企业利益、道德发展有利结合，使企业在良好的法律约束及道德标准下持久发展。对相关违法的食品企业应依照相关的法律法规制度落实，做到对企业事前问责和事后追责的有效程序。
3.3 加强对食品塑料包装中食品添加剂的管理
为适应当下的食品包装的需求，有关部门已经公布1000多种可用于食品包装添加助剂。但随着企业利益链条的加大，业务数值的缩水及食品企业竞争力的增强，迫使一些食品企业以个人利益为上，采用不符合国家标准的食品添加剂进行食品包装。相关法规人员应切实落实法律法规对塑化剂的管理条例，加大对食品塑料包装的监督范围，使食品塑化剂问题不仅从食品质量而是从食品包装上切实杜绝。
3.4 依法使用塑化剂
增强企业的依法力度，加大企业源头管理，从源头上杜绝不符合标准的塑化剂待加工产品的进厂，加强食品企业内部管理措施，做到生产制造过程以法律为依据，合法生产，并对不合格的产品分析操作流程失误的原因，并进行集体销毁，不予外流。因此，要使塑化剂安全应用于食品中，应对食品源头加强监管，做到从源头杜绝塑化剂的流入。
3.5 加强监管合力
食品监督部门应着力做到监管合力，切实做到与质监、公安、工商部门联合作业，对违法食品企业依法办事，依法界定，依法处理等。强化各个食品企业的培训力度，确保相关政策、法规贯彻到位，从法律与监督两个方面制约高塑化剂产品的蔓延。
3.6 开发“塑化剂”替代品
从根本上杜绝塑化剂的使用，应从源头做起，相关部门或企业应加大科研力度，并坚持食品安全、造价成本、绿色环保与法律法规相切合的基本原则下，研制出可替代塑化剂的新型产品。
3.7 加强对塑化剂产品的安全宣传
为了广大消费者的安全，食品质监部门应加强食品中塑化剂的种类、塑化剂化学成分、塑化剂的工业副产品对人体危害的宣传力度，做到从购买上杜绝塑化剂食品，阻断塑化剂食品的销售渠道，使塑化剂产品下架市场。
4 结语
食品安全是关乎国民安全的重要项目，它不仅反映了一个国家的发展水平也极大地反映了一个国家的道德水准。针对塑化剂食品安全问题，应从道德与法律并存的基础上进行督察监管，做到从食品源头、食品生产过程、食品流入市场渠道上杜绝塑化剂，使食品生产做到道德至上，依法可依，使食品安全走长治久安的发展道路。
参考文献
[1]周晓宜.由“塑化剂”事件看食品企业的社会责任意识[J].北京市经济干部管理学院学报，2012（13）.
[2]刘红河，黄晓群，李瑞园.食品级塑料食品包装袋中邻笨二甲酸酯类的HPLC-MS法测定结果分析[J].职业与健康，2011（18）.
[3]颜慧，张春雷.GC-MS法测定水中邻苯二甲酸酯[J].环境科学与管理，2010（34）.
[4]刘道远.法制是食品安全长治久安的应有之道[J].北京工商大学学报（自然科学版）.2011（04）.
[5]刘晓毅，蒋可心，石维妮.国内外食品接触材料中邻苯二甲酸脂类塑化剂迁移限量对比分析[J].食品工业科技，2011（10）.
关键词：塑化剂 食品质量 食品安全
中图分类号：TS207.3 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2013）18-0019-02
随着工业化生产技术的提高的，工业化产物在人们的生活与饮食中频繁出现。它即改变着人们的生产与制造，也影响着人们的生活用品的质量。据统计，在食品行业中塑化剂的应用度高达94%，有千余种塑化剂产品应用于人们日常的引用食品中（如酒类、饮料、方便面等），给人体造成了巨大伤害。塑化剂是食品安全问题中最有代表性的工业附带品，“塑化剂”也叫增塑剂，是通过小分子间聚合物产生相互作用的作用力，通过增加距离的方式形成聚合链条，从而增强其塑性与韧性。
1 食品中出现的“塑化剂”
塑化剂广泛应用在塑胶、水泥、石膏、混泥土等工业材料上，塑化剂可使得工业材料柔韧性增强，使其不易发生断裂或脆折，增强工业化操作利用价值。但近年来，由于不法商贩的牟利试图，致使食品安全操作把关不严，不时爆出食品含有塑化剂的报道，由于塑化剂产物会长期量的存在人体中，因而对肝脏和泌尿系统造成一种不可逆转的损害。拒不完全统计作为商品生产的塑化剂有200多种，其中按化学结构可分为：苯二甲酸酯类、脂肪族二元酸酯类、磷酸酯类、多元醇酯类、苯多酸酯类、柠檬酸酯类、环氧类、含氯类、聚酯类、反应性增强剂10类，其中，近些年频频出现在食品中的苯二甲酸酯类中的邻笨二甲酸酯类物质更是引起了社会的极大关注。
2 食品中塑化剂检测技术应用
据统计，全世界每年大约使用塑化剂的量超过八百万吨，作为商品进入生产领域的塑化剂产品也有近300于种，其中邻笨二甲酸酯类（PAEs）化合物的产值比最高。因此现今对塑化剂的检测技术主要针对对邻笨二甲酸酯类化合物的检测。因邻笨二甲酸酯类化合物易溶于有机溶剂，因此在进行测量时常选用XAD-2树脂进行吸附，并用丙酮侵泡超过12小时，因邻笨二甲酸酯类化合物中辛醇与水的相对比值较高，因此选用二氯甲烷、甲醇等有机溶剂进行蒸馏与洗脱，并利用相对应的甲基类型选择K-D浓缩器进行正相色谱分离。因XAD-2树脂吸附检测法便于操作且准确度较高，有关部门与2008年颁布实施了GB/T 21911-2008《食品中邻苯二甲酸酯的测定》，对XAD-2树脂检测法做了进一步的认可，并成为现今普遍应用于塑化剂检测领域的核心技术。
3 食品中“塑化剂”超标的应对策略
随着人们生活水平的提高，人们对“舌尖”上的安全问题愈发重视。为了人们的健康饮食，使食品安全问题得到保障，因此对食品中塑化剂的应对刻不容缓。对食品中塑化剂超标事件的应对策略主要从以下几方面着手：
3.1 增强政府监管体制
我国政府应加大监管力度，弃绝“走过场”式监管，使监管落到实处，对实际企业实际问题建立科学、完善的征信和信用评价体系，保证食品安全从食品入口做起；摒弃“走后门”现象的出现，将食品企业的竞争建立在公平、公正、公开的原则之下，使安全竞争意识深入每个食品企业的灵魂当中。
3.2 加强食品安全监管
遵循依法治理的理念，让每个食品企业最大力度地做到知法、懂法、按法规办事，加强硬质管理，促使法律法规与企业利益、道德发展有利结合，使企业在良好的法律约束及道德标准下持久发展。对相关违法的食品企业应依照相关的法律法规制度落实，做到对企业事前问责和事后追责的有效程序。
3.3 加强对食品塑料包装中食品添加剂的管理
为适应当下的食品包装的需求，有关部门已经公布1000多种可用于食品包装添加助剂。但随着企业利益链条的加大，业务数值的缩水及食品企业竞争力的增强，迫使一些食品企业以个人利益为上，采用不符合国家标准的食品添加剂进行食品包装。相关法规人员应切实落实法律法规对塑化剂的管理条例，加大对食品塑料包装的监督范围，使食品塑化剂问题不仅从食品质量而是从食品包装上切实杜绝。
3.4 依法使用塑化剂
增强企业的依法力度，加大企业源头管理，从源头上杜绝不符合标准的塑化剂待加工产品的进厂，加强食品企业内部管理措施，做到生产制造过程以法律为依据，合法生产，并对不合格的产品分析操作流程失误的原因，并进行集体销毁，不予外流。因此，要使塑化剂安全应用于食品中，应对食品源头加强监管，做到从源头杜绝塑化剂的流入。
3.5 加强监管合力
食品监督部门应着力做到监管合力，切实做到与质监、公安、工商部门联合作业，对违法食品企业依法办事，依法界定，依法处理等。强化各个食品企业的培训力度，确保相关政策、法规贯彻到位，从法律与监督两个方面制约高塑化剂产品的蔓延。
3.6 开发“塑化剂”替代品
从根本上杜绝塑化剂的使用，应从源头做起，相关部门或企业应加大科研力度，并坚持食品安全、造价成本、绿色环保与法律法规相切合的基本原则下，研制出可替代塑化剂的新型产品。
3.7 加强对塑化剂产品的安全宣传
为了广大消费者的安全，食品质监部门应加强食品中塑化剂的种类、塑化剂化学成分、塑化剂的工业副产品对人体危害的宣传力度，做到从购买上杜绝塑化剂食品，阻断塑化剂食品的销售渠道，使塑化剂产品下架市场。
4 结语
食品安全是关乎国民安全的重要项目，它不仅反映了一个国家的发展水平也极大地反映了一个国家的道德水准。针对塑化剂食品安全问题，应从道德与法律并存的基础上进行督察监管，做到从食品源头、食品生产过程、食品流入市场渠道上杜绝塑化剂，使食品生产做到道德至上，依法可依，使食品安全走长治久安的发展道路。
参考文献
[1]周晓宜.由“塑化剂”事件看食品企业的社会责任意识[J].北京市经济干部管理学院学报，2012（13）.
[2]刘红河，黄晓群，李瑞园.食品级塑料食品包装袋中邻笨二甲酸酯类的HPLC-MS法测定结果分析[J].职业与健康，2011（18）.
[3]颜慧，张春雷.GC-MS法测定水中邻苯二甲酸酯[J].环境科学与管理，2010（34）.
[4]刘道远.法制是食品安全长治久安的应有之道[J].北京工商大学学报（自然科学版）.2011（04）.
[5]刘晓毅，蒋可心，石维妮.国内外食品接触材料中邻苯二甲酸脂类塑化剂迁移限量对比分析[J].食品工业科技，2011（10）.