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应用葡萄糖氧化酶与脂肪酶对不同质量面偻进行添加实验。结果表明：葡萄糖氧化酶和脂 地面粉的质量有十分明显的改进作用，具体表现为粉质的稳定时间增加，软化度减少，评价值增加，拉伸的抗拉强度和能量增加，其中葡萄糖氧化酶的作用效果更加明显。不同质量的面粉所要求的葡萄糖氧化酶与脂肪酶的添加量不同，质量好的面粉要求的添加量小，质量差的面粉要求的添加量大：具体为强筋面粉葡萄糖氧化酶的最佳添加量为２０￣３０ｐｐｍ，