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总有机碳分析法测定蛋白质中的碳含量是测定蛋白质浓度的一种灵敏而又可靠的方法,此法可以确定普通蛋白质、含有色基团的蛋白质和含糖的蛋白质的含碳量,与蛋白质的性质无关。对蛋白质溶液逐次稀释时,在25～1000mg/l(每次测定为0.5～20μg)范围内完全呈线性。这种方法特别适用于蛋白质的纯化研究,它并不需要预先知道摩尔吸光系数。