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为降低啤酒生产中双乙酰的含量，从不同土壤中分离出１２４株芽孢杆菌，经过用不同发酵培养基和啤酒中双乙酰降低试验，反复筛选，得到一株初产α－乙酰乳酸脱羟酶活性较高的地衣芽孢杆菌Ｈ６（Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｌｉｃｈｅｎｉｆｏｒｍｉｓ Ｈ６）。认为该菌株所产酶对啤酒生产有应用价值。
α—乙酰乳酸脱羧酶产生菌的筛选
【摘 要】
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为降低啤酒生产中双乙酰的含量，从不同土壤中分离出１２４株芽孢杆菌，经过用不同发酵培养基和啤酒中双乙酰降低试验，反复筛选，得到一株初产α－乙酰乳酸脱羟酶活性较高的地衣芽孢杆菌Ｈ６（Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｌｉｃｈｅｎｉｆｏｒｍｉｓ
【机 构】
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西北大学生物学系,复旦大学生命科学院
【出 处】
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西北大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2000年5期
【基金项目】
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陕西省教委专项科研基金资助项目!(HH982226)
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