【摘 要】
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食用菌能将农作物秸秆等下脚废料进行分解,转化为人类所需要的蛋白质,是解决人类面临的食物资源短缺、环境污染,实现可持续发展的有效途径。食用菌低脂肪、高蛋白,富含多种游
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食用菌能将农作物秸秆等下脚废料进行分解,转化为人类所需要的蛋白质,是解决人类面临的食物资源短缺、环境污染,实现可持续发展的有效途径。食用菌低脂肪、高蛋白,富含多种游离氨基酸和微量元素,是纯天然的绿色食品、保健食品和未来食品。评述了食用菌领域原生质体技术的研究应用情况、存在问题和发展前景。
Edible fungi can decompose the waste of crop stalks and other wastes into proteins needed by mankind, which is an effective way to solve the human food shortage, environmental pollution and achieve sustainable development. Edible mushrooms low in fat, high protein, rich in a variety of free amino acids and trace elements, is a natural green food, health food and future food. The research situation, problems and prospects of protoplast technology in the field of edible fungi were reviewed.
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