乳酸片球菌PA003发酵培养基及发酵条件的优化

• 作 者: 董婷 周志江 韩烨
• 机 构: 天津大学化工学院
• 出 处: 食品工业科技
• 发表日期: 2014年14期
• 关键词: 乳酸片球菌 发酵培养基 发酵条件 单因素实验 正交实验
• 基金项目: 天津市科技计划项目(13ZCZDNC01900)

为获得生产用乳酸片球菌廉价发酵培养基,采用单因素实验和正交实验的方法,对乳酸片球菌PA003的发酵培养基及发酵条件进行了优化。结果表明,最佳发酵培养基组成成分为:糖蜜2%、豆饼粉2%、玉米浸提液0.3%、磷酸氢二钾0.2%、乙酸钠0.5%、柠檬酸铵0.2%、硫酸镁0.058%、硫酸锰0.025%、吐温80 0.1%;最佳发酵条件为:接种量6%、pH6.5、温度37℃、培养时间14h、转速140r/min。采用上述培养基和培养条件进行培养,乳酸片球菌发酵液菌落总数为6.4×109CFU/mL,与采用MRS培养基培养时的菌落数相当,故显示出了良好的工业化应用前景。