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夏秀2000是浙江省农科院食药用菌中心科研人员通过多年攻关研究选育出的高温蘑菇新品种。该品种菌丝生长势强，抗逆能力强，出菇早，结实能力强，比”夏菇93”可增产15％以上。该品种（菌株）菌丝适宜温度为24—36℃，最适26～32℃；适宜出菇温度25—34℃，最适出菇温度27—32℃，能在38℃下继续生长，并可耐40℃高温；菇形圆整、洁白、味道鲜美，不易变色，耐贮运，可冷藏保鲜8天以上；平均单产7．5-15公斤／m^2；培养料及堆制发酵方法与常规蘑菇相同，可以稻麦草作主要栽培原料，可以充分利用现有菇房、大棚夏