鳝鱼味鲜美 中毒需当心

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鳝鱼,俗称黄鳝,属鱼纲合鳃科动物,一般体长40厘米左右,重量半公斤上下。全国除西北地区外,几乎随处可见,而且价格便宜,常年有售,不论蒸、炒、炖、焖或是油炸、红烧,乃至火烤,其食用都极为方便,且肉质细嫩,味道鲜美。据营养学家测定,每100克鳝鱼中,含蛋白质17.2克、脂肪1.2克、钙40毫克、磷62毫克、胡萝卜素428毫克、尼克酸25毫克,堪称补脑健身的营养佳品。
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