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采用自主开发的智舌系统对绍兴黄酒的5项重要理化指标——酒精度、非糖回形物、总糖、总酸和氨基酸态氮进行分析，收集统计数据后利用PLS方法建立模型对未知样品进行预测并与国标检验方法得到的结果进行比较。结果表明，智舌对总酸含量以及一定范围内的酒精度含量预测结果较为准确，而对于非糖固形物、总糖和氨基酸态氮未能实现准确预测。