【摘 要】
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"佛跳墙"形成于清代道光年间,是闽菜的经典。聚春园茶馆坐落在福州市中心东街口,创始于清代同治四年(1865年),是福建现存年代最长久的历史名店。"佛跳墙"是聚春园的传统名菜,
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"佛跳墙"形成于清代道光年间,是闽菜的经典。聚春园茶馆坐落在福州市中心东街口,创始于清代同治四年(1865年),是福建现存年代最长久的历史名店。"佛跳墙"是聚春园的传统名菜,它继承了传统的制作工艺,又加以丰富和发展,一直相传至今。"佛跳墙"是坛煨菜肴的代表,原名"福寿全",因当时在聚春园菜馆雅集的文人即兴所赋诗中有"坊启荤春飘四邻,佛闻弃禅跳墙来"之句,故更名"佛跳墙"。
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