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受蒸馏技术的限制,古代酿出的酒,度数一般都不太高。但古人多是＂大碗喝酒＂,喝多了同样会摄入大量酒精,从而影响人的言行和情绪,损害人的健康。古代一些有识之士也认识到酒的危害,《三国志·吴书》有＂酒以成礼，过则败德＂的提醒，《水浒传》第四回里也有＂酒能成事，酒能败事＂的警示，不少文人墨客更是主动戒酒，也因此留下许多与戒酒有关的诗文。