烹调食品诱变剂Trp-P-2和IQ对小鼠骨髓的体内细胞遗传效应

• 作 者: 马淑敏
• 出 处: 国外医学(卫生学分册)
• 发表日期: 1985年04期
• 关键词: 小鼠骨髓 IQ Trp-P-2 诱变剂 体内细胞 遗传效应 化学物质 甲基咪唑 引发剂 诱变作用

近年来已注意到食品烹调过程中形成的某些化学物质可作为肿瘤引发剂引起体细胞的突变。Trp-P-2(3-氨基-1-甲基-5H-吡啶并[4,3-b]吲哚)和 IQ(2-氨基-3-甲基咪唑并

It has been noticed in recent years that certain chemicals formed during food cooking can cause somatic mutations as tumor initiators. Trp-P-2 (3-amino-1-methyl-5H-pyrido [4,3-b] indole) and IQ (2-amino-