专门化品系ZFY猪生长性能、胴体性能及不同部位肌肉品质研究

• 作 者: 郭建凤 王继英 张印 武英
• 机 构: 山东省农业科学院畜牧兽医研究所
• 出 处: 养猪
• 发表日期: 2009年3期
• 关键词: 猪 生长性能 胴体性能 肌肉品质 氨基酸 脂肪酸
• 基金项目: 基金项目：山东省农业良种工程资助项目（2007LZ013-01）

研究测定了专门化品系ZFY猪肥育性能、胴体性能、肉质性状及背最长肌、腰大肌、后腿肉氨基酸、脂肪酸含量。结果表明，ZFY系猪30—100kg日增重818．87g，料重比2．40；胴体性能较高，肉质良好，屠宰体重103．43kg，胴体瘦肉率67．75％，肉色3．45、大理石纹3．45，pH6．60，肌内脂肪1．55％。每100g背最长肌、腰大肌及后腿肉的氨基酸总量和鲜味氨基酸含量都以背最长肌最高，分别比腰大肌和后腿肉提高2．70％（P〉0．05）和1．95％（P〉0．05）、1．03％（P〉0．05）和1．6