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为了改善单一调味料及混合物的口味差，香气短等的不足，研究采用纯天然动植物原料，经水解，加工制成即保留原有风味，又使鲜，香味得到进一步强化的复合调味料。
酶法复合调味研究
【摘 要】
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为了改善单一调味料及混合物的口味差，香气短等的不足，研究采用纯天然动植物原料，经水解，加工制成即保留原有风味，又使鲜，香味得到进一步强化的复合调味料。
【机 构】
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山东省商业科研所,山东省生物研究所
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1994年7期
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