丙酸积累对薛氏丙酸杆菌生长及产酸的影响

• 作 者: 仪宏 王丽丽 冯惠勇 董秀平 侯建革
• 机 构: 河北科技大学生物科学与工程学院
• 出 处: 微生物学通报
• 发表日期: 2003年03期
• 关键词: 丙酸 薛氏丙酸杆菌 生长 产酸
• 基金项目: 国家科技攻关项目

报道丙酸积累对维生素B12 产生菌Propionibacteriumshermanii生长及丙酸产生的影响 ,在初糖浓度 6 % ,pH6 5的批次发酵条件下 ,测定了该菌的耗糖、产酸和菌体生长曲线。发酵 2 4h后 ,培养基中添加 1%、 3%和 6 %的丙酸 ,发酵结束时菌体干重只有对照的75 2 %、 6 5 4 %和 5 2 9% ,产酸是对照的 79 3%、 6 9 2 %和 39 3%。加入 6 %的丙酸不能完全抑制耗糖和产酸。部分解除丙酸抑制可使菌体干重增加 6 0 %。