烘干温度对铁皮石斛叶多糖抗氧化活性影响的研究

• 作 者: 林锦铭 肖小茵 李俊健 杜冰 黎攀
• 机 构: 华南农业大学食品学院
• 出 处: 粮食与食品工业
• 发表日期: 2020年4期
• 关键词: 烘干温度 铁皮石斛叶 多糖 抗氧化 drying temperaturedendrobium candidumpolysaccharideantioxidant
• 基金项目: 广东省重点领域研发计划(编号:2020B020226008),广东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金(项目编号:2019KJ125),广东省自然科学基金面上项目(项目编号:2020A1515011268)

本论文主要探讨不同烘干温度对铁皮石斛叶多糖得率和抗氧化活性的影响。结果表明:不同实验温度下,40℃烘箱烘干后铁皮石斛叶多糖得率最高,达到26.93%且抗氧化能力最强。该条件下多糖提取液浓度为2.5 mg/mL时,对羟自由基消除率、超氧自由基消除率、DPPH自由基消除率分别为48.9%、21.9%、35.9%。说明烘干温度会显著影响铁皮石斛叶多糖的得率和抗氧化活性,随着烘干温度的升高,多糖的得率和抗氧化活性均会随之降低。研究结果可为铁皮石斛叶进一步开发利用提供参考依据。