【摘 要】
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[目的]研究超声波辅助乙醇提取茶渣中的茶皂素，为茶皂素的提取提供参考。[方法]以提完茶油后的茶渣为原料，研究超声波辅助乙醇提取茶渣中茶皂素的工艺方法。在单因素试验的基础
【机 构】
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南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
【基金项目】
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2010年江西省重大科技专项:油茶饼粕绿色高效利用技术及其产品开发研究与示范
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[目的]研究超声波辅助乙醇提取茶渣中的茶皂素，为茶皂素的提取提供参考。[方法]以提完茶油后的茶渣为原料，研究超声波辅助乙醇提取茶渣中茶皂素的工艺方法。在单因素试验的基础上，选择乙醇体积分数、温度、料液比和时间4因素3水平进行中心组合试验，建立茶皂素提取率的二次回归方程。[结果]超声波辅助乙醇提取茶渣中茶皂素的最佳工艺参数为：乙醇体积分数70％，料液比为1：10g/m1，浸提温度60℃，超声时间30min，提取2次，提取率达（89．8543±0．4858）％。[结论]采用超声波辅助提取茶皂素的方法
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