【摘 要】
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<正> 引言食品干燥的最初目的主要是为了储存。随着生活水平的提高,人们对食品的要求也不断提高,要求食用方便,营养,色香味俱佳,讲究高档,因此在干燥食品时除了要减少水份外,
【机 构】
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江苏省粮油食品科技协会大米分会,江苏省粮油食品科技协会大米分会
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<正> 引言食品干燥的最初目的主要是为了储存。随着生活水平的提高,人们对食品的要求也不断提高,要求食用方便,营养,色香味俱佳,讲究高档,因此在干燥食品时除了要减少水份外,还必须保持其复水性、溶解性、色泽、形态、香味以及根据各种用途提出了各种各样的干燥要求,特别是粉末制品在造粒后,为了提高其溶解性,改善流动性等性能,要进行造粒干燥。另外,在食品生产从原料加工、半成品到成品的整个工艺过程中,产生的付产品和残渣,都要进行干燥处理后,使其获得利用价
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