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目的：以蕨麻总皂苷提取率为考察指标,优化蕨麻中总皂苷的提取工艺。方法：在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken设计,结合响应面分析法,确定蕨麻总皂苷提取的最佳工艺。结果：本次实验确定了总皂苷的最佳提取条件：固液比1：10、乙醇浓度74%、提取温度64℃、提取时间32min。结论：该方法操作简单、时间短、产率良好,可行性高。