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动物源性食品中的兽药残留对环境和公众的健康构成的潜在危害越来越受到重视。分子印迹技术(MIT)具有优越的识别性和选择性,在食品安全检测中具有重要的研究潜力。本文综述了分子印迹技术的产生与发展、分子印迹的原理及其在兽药残留检测中的应用,并对该技术的应用前景进行了展望。
分子印迹技术在动物源性食品安全检测中的应用
【摘 要】
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动物源性食品中的兽药残留对环境和公众的健康构成的潜在危害越来越受到重视。分子印迹技术(MIT)具有优越的识别性和选择性,在食品安全检测中具有重要的研究潜力。本文综述了
【机 构】
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华中农业大学食品科技学院,华中农业大学食品科技学院武汉
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2008年3期
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