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<正> 据1992年日本肉质评定协会的调查结果(表1),目前肉牛肉质等级4以上达到57％,乳用去势牛等级3以上达到44％。离各自目标为70％,还相差一段距离。由于等级的低下,带来不少的经济损失。以乳用去势牛为例,1993年11东京牛肉市场3级和2级的价格相差110日元(表2)。以肌肉重量
脂肪酸钙改善肉牛肉质的试验
【摘 要】
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<正> 据1992年日本肉质评定协会的调查结果(表1),目前肉牛肉质等级4以上达到57％,乳用去势牛等级3以上达到44％。离各自目标为70％,还相差一段距离。由于等级的低下,带来不少的经济
【出 处】
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肉品卫生
【发表日期】
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1996年5期
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