【摘 要】
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岳阳古谚云:洞庭鲫鳜鲤鲂,美如牛羊。有着丰富水产的湖南岳阳人,不仅形成了吃鱼的习惯,还总结出一套品味鱼肴的经验:鳙鱼头鲤鱼尾,鲢鱼肚皮草鱼嘴,青鱼中段肉最美。湘菜里,洞
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岳阳古谚云:洞庭鲫鳜鲤鲂,美如牛羊。有着丰富水产的湖南岳阳人,不仅形成了吃鱼的习惯,还总结出一套品味鱼肴的经验:鳙鱼头鲤鱼尾,鲢鱼肚皮草鱼嘴,青鱼中段肉最美。湘菜里,洞庭湖鱼肴占有重要地位。而其中,“巴陵全鱼席”最为出名。
Yueyang ancient saying goes: Dongting Carassius auratus, the United States, such as cattle and sheep. Hunan Yueyang people, with rich aquaculture, not only formed the habit of eating fish, but also summed up the experience of a set of delicacies of fish dishes: the head carp tail of carp, the silver carp belly grass fish mouth, the most beautiful meat of the middle part of herring. Hunan, Dongting Lake fish occupy an important position. Among them, “Baling whole fish mat ” the most famous.
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