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本文分析了具有ＣＡＴ活性的果实苹果、梨以及不具有ＣＡＴ活性的果实枣的组织中氧化态物质和还原态物质的含量。发现枣中还原态物质和氧化态物质的含量大大超过苹果和梨，在果实成熟过程中，苹果中ＣＡＴ活性下降，氧化态物质和还原态物质的含量上升，枣中氧化态物质和还原态物质的含量下降，出现两种不同的趋势。
几种水果组织氧化还原物质含量分析
【摘 要】
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本文分析了具有ＣＡＴ活性的果实苹果、梨以及不具有ＣＡＴ活性的果实枣的组织中氧化态物质和还原态物质的含量。发现枣中还原态物质和氧化态物质的含量大大超过苹果和梨，在果实成熟过程中
【机 构】
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北京农学院,北京德胜门外朱辛庄
【出 处】
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北方园艺
【发表日期】
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1995年3期
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