论文部分内容阅读
分离到1株植物乳杆菌FJAT-7926，并对其进行生物学特征研究，结果表明：该乳酸菌的最适生长温度为37℃，最适pH为6。接种量为3％，培养36h后，pH达到3.98，产乳酸量为25.4g·L-1。应用该菌株发酵大豆豆浆，研究发酵后的植物性乳酸菌饮品特性，结果显示：饮品乳酸菌含量高达1×10^9cfu·mL-1，感官评价良好。