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咸蛋加工新技术传统的包灰法、盐泥涂布法腌制的咸蛋，因以保藏为目的而缺乏风味。为改善风味、提高适口性，我们试验出一种新的加工方法，效果不错，现将此方介绍如下：一、工艺流程：选蛋→配料→制料→下缸腌制。二、加工过程：１选蛋：首先是蛋壳完整的新鲜蛋；其次...
咸蛋加工新技术
【摘 要】
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咸蛋加工新技术传统的包灰法、盐泥涂布法腌制的咸蛋，因以保藏为目的而缺乏风味。为改善风味、提高适口性，我们试验出一种新的加工方法，效果不错，现将此方介绍如下：一、工艺流程：选
【机 构】
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平顶山市农业干部学校;
【出 处】
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河南农业
【发表日期】
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2004年期
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