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不知何时,炸酱面、北京烤鸭、爆肚(爆堵)、涮羊肉等成为了大北京的“代名词”,其中,炸酱面更成为古老京城文化的代名词。其实,老北京不只有炸酱面,还有打卤面、尹府面、煮嘎咯等,今天咱们就来说说炸酱面。“炸酱面”作为中国京菜之重要一道,仕农工商皆喜爱。薪火相传,生生不息.服务南北东西各路食客,亦为地税增加了小数点。