【摘 要】
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采访伊始，中国农业大学著名食品专家南庆贤教授的一语道出了科学的食品消费真谛：“影响人们的健康是人们纳入食物的质量而不是数量。”南教授说：“随着居民生活水平的提高，绿色食物在食品消费总量中所占的比例日趋上升。绿色食品营养丰富、无污染、品质好，但如果不知道如何正确、合理地食用，就不能很好地发挥其应有的效能。比如在胡萝卜的吃法上，有生吃、煮食、油炒等多种方法，而胡萝卜的自身物性决定了科学的食用方法是油炒
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采访伊始，中国农业大学著名食品专家南庆贤教授的一语道出了科学的食品消费真谛：“影响人们的健康是人们纳入食物的质量而不是数量。”南教授说：“随着居民生活水平的提高，绿色食物在食品消费总量中所占的比例日趋上升。绿色食品营养丰富、无污染、品质好，但如果不知道如何正确、合理地食用，就不能很好地发挥其应有的效能。比如在胡萝卜的吃法上，有生吃、煮食、油炒等多种方法，而胡萝卜的自身物性决定了科学的食用方法是油炒，只有油炒过的胡萝卜才最大限度地保留了胡萝卜中的营养成分。
食品消费中还有一点非常重要，就是“全面摄取人体所必需的营养成分”。药补不如食补。南教授认为，“用药物来补充维生素，花费高、见效慢，其实最简单、最快捷的方法就是‘吃’，通过对各种食物全面、营养的摄取，科学的膳食结构，完全可以达到营养均衡的效果。吃东西一定不要单一，要杂。”
60多岁的南教授，耳不聋、眼不花，精神矍铄，神采奕奕。问及他的养生秘决，他笑着告诉记者，两个字“吃好”。每天喝500kg～1,000kg牛奶，早上吃好，中午吃饱，晚上吃少并吃得清淡，营养搭配。在食品选购上讲求安全卫生，从形状、颜色、标识等方面进行鉴别，多在超市等大型购物场所购买质量信得过的品牌食品，多食用绿色食品、有机食品。(乔 虹 孙蓉文)
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■红色果蔬防感冒 番茄、红辣椒、红苹果等，除可为人体提供丰富的维生素、微量元素外，还有一个鲜为人知的“绝活”——抵抗感冒病毒，加速病情恢复，生吃或榨汁饮用效果更佳。 ■苦味食物能抗癌 在五味中，人们最不愿意品尝的莫过于苦味。而日本食品专家发现苦味食物乃是氨基酸的“富矿”。因此，食谱中应给苦瓜、咖啡、茶叶、巧克力等苦味食物以一席之地。 ■食物纤维有讲究 纤维素的防病作用日益受到人们
在“十年浩劫”时期的某一天，我们相爱了，彼此交换“庚贴”，竟然这样巧，虽不同年，却是同月同日——8月15日中秋节。这个日子，注定了我俩一生与月有缘。于是，在第一个中秋节，我们举杯同庆生日；第二个中秋节，我们偎依在望月湖边尽情狂欢之后，到伊甸园偷尝了“禁果”；第三个中秋节，我以准女婿的身份登门拜见她的父母，所买礼物是全城最贵的广式美心月饼。 正当我们欲行大礼之时，我被卷入一桩污蔑“旗手”的“现反”
“五味嫩鸡”，是一道颇具风味特色的美馔。它巧用酸、鲜、辣、咸五味烹制而成。要烹这道菜，先得做好“五味卤”，其原料的配比十分讲究： 原料：熟土豆泥150g、洋葱末50g、番茄酱100g、咖喱粉15g、白糖75g、盐15g、味精10g、植物油100g、鲜汤75g。五味卤的做法：先将锅烧热，用油滑锅后，倒出油；锅内加油、放洋葱煸炒，再下咖喱粉炒，继下番茄酱，均要炒出香味、辣味及红油(但绝不能炒焦)；然
据科学家调查研究发现，饮食单一、长期偏食、挑食会促使癌变，易诱发癌症。如果长期以玉米、山芋，豆类等富含粗纤维的食物为主食时，食道、胃等上消化道细胞易被食物磨损，就需要相当量的蛋白质进行修复。若食物中缺乏蛋白质时，就可能导致上消化道上皮细胞分化异常，细胞缺损严重，从而促使癌症提前发生。如果长期以肉类等富含脂肪的食物为主食时，脂肪容易在下消化道，即大肠、胰脏等的细胞周围聚集，形成厚脂肪膜，从而影响细胞
对付失眠，中医自有一套完全不同于西医的理论。常言道“药补不如食补”，利用身边不难寻觅的很多原料可以做出各种镇静安神的食品，这种亦食亦药的吃法只要坚持就非常有效。 牛奶：临睡前喝一杯热牛奶，可以催人入睡。 水果：因过度疲劳而失眠，可吃一些水果，有抗肌肉疲劳的作用。 小米：小米煮粥，睡前服用，易安然入睡。 酸枣仁粥：酸枣仁加适量粳米熬粥，睡前服用，对各种失眠及心悸均有疗效。 莲子粉粥：用20
一日，苏东坡在翰林院会集同僚开宴，并提出行一种饶有趣味的酒令，开首二字要正反对立，形彼实此，颠倒互换，并各以一句诗词协韵，以阐发本意。依座次而行，不成者罚酒。他自己先起令：“闲似忙，蜂蝶纷纷过短墙；忙似闲，白鸥饥时立浅滩。” 座中宾客均为文坛高手，所对令语均比拟神似，生动逼真，含蓄隽永，令完竟无人受罚。现摘录各人令语于后，以飨读者。 “来似去，潮翻巨浪还复往；去似来，跃马翻身射箭回。” “动
牛奶 牛奶是营养价值极高的一种乳品，但并不是人人皆宜，尤其是缺铁性贫血者。因为牛奶的含铁量低，而且，体内的铁与牛奶的钙盐、磷盐结合会形成不溶性的含铁化合物，反而使体内的铁更缺乏。 动物脑 动物脑子中的胆固醇含量极高，摄入过多，会干扰脂肪代谢，导致血管硬化。各种动物脑子只能适量食用，尤其是心血管系统不佳的人最好禁食。 白开水 有些白开水还是少喝为好，特别是蒸或煮其他食物的“下脚水”
南瓜(Cucubita.sp.)，是葫芦科一年生草本植物南瓜果实。我国园艺科学创始人吴耕民将南瓜分三类：一类为美洲南瓜(C.pepo)，茎有棱或沟带坚硬刺毛，叶卵形深裂，瓜呈圆筒状，较小，果柄坚硬，含糖量较少，常称“茭瓜”、“搅瓜”等；二类为印度南瓜(C.maxima)，亦称笋瓜，茎大近圆形，果柄短圆筒状，果肉脆如笋，又称“白玉瓜”、“北瓜”、“白南瓜”等；三类为中国南瓜(C.moschata)，
冬虫夏草炖胎盘 冬虫夏草10g－15g，鲜胎盘1个加水置瓦盅中，隔水炖熟吃胎盘喝汤，每周一次，1－2次见效。具有补益气血作用。 核桃炖蚕蛹 核桃肉100g－150g，蚕蛹(略炒过)50g，隔水炖后服，隔日一次。具有补益脾肾作用。 韭菜炒鲜虾 韭菜150g洗净切段，鲜虾250g去壳，加佐料炒熟，与白酒同服食，常服食,具有补益壮阳作用。 韭菜炒羊肝 韭菜100g洗净切2cm长
世界上最大的酒瓶 1992年6月，一只世界上最大的威士忌酒瓶从英国伦敦空运到台北展出。这只酒瓶高184cm，可装185l威士忌酒。这是1987年苏格兰威士忌酒厂为建厂100周年特制的，由3 个工人用一个多星期的时间制成。因为要用它进行“举瓶比赛”，所以酒商不愿透露酒瓶的重量。(图1) 世界上最大的瓷盘、瓷碗 1997年10月瓷都江西景德镇举办了“陶瓷之最作品展”，展出了世界上最大