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随着现代生物学和分子生物学的不断发展，基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程等各种现代生物技术工程领域也受到其重要的影响，现代生物学和分子学的技术在食品发酵的生产中应用也越来越广泛。本文主要从基因工程、细胞工程、酶工程等现代生物技术在食品发酵业的应用进行阐述。
浅析现代生物技术在食品行业中的应用
【摘 要】
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随着现代生物学和分子生物学的不断发展，基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程等各种现代生物技术工程领域也受到其重要的影响，现代生物学和分子学的技术在食品发酵的生产中应
【机 构】
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长江大学生命科学学院
【出 处】
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消费导刊
【发表日期】
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2013年2期
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