茂原链霉菌谷氨酰胺转氨酶合成与菌体形态分化的关系

• 作 者: 薛慧 付玲 李洪波 王淑梅 刘宁 张莉丽
• 机 构: 黑龙江中医药大学佳木斯学院,东北农业大学食品学院,天津科技大学食品工程与生物技术学院,哈尔滨学院食品工程学院
• 出 处: 食品科学
• 发表日期: 2019年20期
• 关键词: 谷氨酰胺转氨酶 茂原链霉菌 菌体活力 形态分化 生理功能
• 基金项目: 国家自然科学基金青年科学基金项目（NSFC31601496）;中国博士后基金面上项目（2014M560244）;中国博士后基金国际交流项目（20150082）;黑龙江省博士后基金项目（LBH-Z13042）;黑龙江省高校青年创新人才项目（UNPYSCT-2016148）;哈尔滨市科技局青年后备人才项目(2016RAQXJ143)

目的:研究茂原链霉菌(Streptomyces mobaraensis)合成谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase,TGase)与菌体分化之间的关系,以及TGase的生理功能.方法:以S.mobaraensis为出发菌株,通过向培养基中添加乙二胺四乙酸(ethylenediaminetetraacetic acid,EDTA)抑制TGase激活关键蛋白酶的活性从而调控成熟TGase的合成,同时利用激光共聚焦显微镜和扫描电镜观察发酵过程中菌体的活力和形态变化.结果:对照组随着TGase产量的升高,