二溴对甲基偶氮甲磺分光光度法测定调味品中的钙

• 作 者: 李琼芳 钟智竑 张穗娟 蒋海涛 梁可灿 梁爱华
• 机 构: 佛山科学技术学院,广州市珍极食品有限公司
• 出 处: 中国酿造
• 发表日期: 2007年9期
• 关键词: 二溴对甲基偶氮甲磺 分光光度法 钙 调味品

用分光光度法测定加钙盐和钙强化醋中钙的含量。在HCl介质中,钙与二溴对甲基偶氮甲磺反应生成兰色的配合物,其最大吸收波长为638nm,摩尔吸光系数为5.5×10^4L（/mol·cm）。钙量在0μg/50mL～20μg/50mL范围内符合比尔定律,该法具有很好的选择性,可直接用于测定调味品中钙的含量。