Study on the Saccharification Process of Citrus Vinegar by Fruit-Grain Mixed Fermentation

来源 :农业生物技术：英文版 | 被引量 : 0次 | 上传用户：jbdh2009

【摘要】

：

[Objective] This study aimed to enhance acid production rate and yield of citrus vinegar,and improve the quality of liquid fermented with fruit juice.[Method]Th

【作者】

：

Pengfei CAO Qing'e LIU

【机构】

：

LishuiInstituteofAgriculturalScience,LishuiUniversity

【出处】

：

农业生物技术：英文版

【发表日期】

：

2015年3期

【关键词】

：

糖化工艺混合发酵果醋果粒优化工艺条件柑桔还原糖含量发酵方法 Fruit-grain mixed fermentation Saecharific

【基金项目】

：

Supported by Project for Agre-scientific Research in the Public Interest of Sci- ence and Technology Department of Zhejiang Province （2012C22092）.

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[Objective] This study aimed to enhance acid production rate and yield of citrus vinegar,and improve the quality of liquid fermented with fruit juice.[Method]The saccharification process of citrus vinegar was investigated preliminarily with fruit-grain mi

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