黄豆铁蛋白提取新方法及其与豌豆铁蛋白活性比较

• 作 者: 胡菊 廖夏云 邓建军 胡小松 赵广华
• 机 构: 中国农业大学食品科学与营养工程学院
• 出 处: 高等学校化学学报
• 发表日期: 2009年10期
• 关键词: 黄豆 铁蛋白 纯化 活性鉴定 Soybean seed Ferritin Purification Activity identification
• 基金项目: 国家“八六三”计划（批准号：2007AA10Z333）资助.

铁蛋白是广泛存在于动物、微生物及植物体中的一种铁贮藏蛋白，具有去除二价铁的毒性以及调节机体细胞铁代谢平衡的作用．本文以黄豆种子为原料，开发出黄豆铁蛋白提取新方法，即将黄豆粗提液在55℃下加热15min，再将冷却后的上清液分别用500mmol／L MgCl2和700mmoL／L柠檬酸三钠进行盐析．离心得到的铁蛋白粗提液经透析后，用DEAE—cellulose弱阴离子交换层析和Sephacryl S-300凝胶过滤层析进一步分离，得到电泳纯的铁蛋白．Native—PAGE电泳测得分子量约为560000，SDS