香水椰子主要香味化合物2AP的研究进展

• 作 者: 吴玉双 李静 吴翼 许丽菁 杨耀东
• 机 构: 华中农业大学,中国热带农业科学院椰子研究所/海南省热带油料作物生物学重点实验室
• 出 处: 热带农业科学
• 发表日期: 2018年3期
• 关键词: 香水椰子 2-乙酰-1-吡咯啉 生物合成
• 基金项目: 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金资助项目(No.1630052014002,No.1630152017019);海南省国际合作专项(No.KJHZ2014-24);海南省自然科学基金(No.20153152)

香水椰子（Cocos nucifera L.）是绿矮椰子中的一个突变品种,因具备特殊的香味而在市场中备受青睐。研究发现它的香味主要成分是2-乙酰-1-吡咯啉（2-acetyl-1-pyrroline,2AP）,这对于具特殊香味椰子品种的早期选育具有重要的意义。本文主要综述了2AP的相关研究进展,介绍2AP在其他作物的研究现状及其定性和定量的分析方法,对2AP的生物合成、相关基因及其调控机理等方面的研究进行了论述,最后对2AP相关研究的应用前景进行了展望。