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随着餐饮业市场竞争日趋激烈,标准菜谱的使用应受到更大的重视与推广,目前标准菜谱实践经验需要总结,相关理论需要完善。文章以中餐为例,通过标准菜谱与菜单的比较,对标准菜谱的内容做了进一步的探讨;并结合餐饮实践与文献研究,对标准菜谱在生产经营中的主要作用及其管理策略等作了理论归纳;为提升酒店餐饮管理水平,更好地发挥标准菜谱在餐饮生产经营中的作用,提供理论帮助。