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三文治火腿的生产工艺及质量控制北京农业大学食品科学系截丽梅，杜敏，许杰，南庆贤随着我国人民生活水平的提高，高档肉制品的销售日趋增长。三文治火腿以优质后腿肉为主要原料，经脆制、切丁、打料、滚揉、罐装、蒸煮、成型而制成，是一种高档的西式火腿，在市场上越来...
三文治火腿的生产工艺及质量控制
【摘 要】
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三文治火腿的生产工艺及质量控制北京农业大学食品科学系截丽梅，杜敏，许杰，南庆贤随着我国人民生活水平的提高，高档肉制品的销售日趋增长。三文治火腿以优质后腿肉为主要原料，经脆
【机 构】
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北京农业大学食品科学系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1995年6期
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