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【摘要】我国旅游业的蓬勃发展促进了酒店业的繁荣，越来越多外国游客的入境也使得酒店急需服务技能强和英语水平好的人才。这样的市场需求促使了高职院校的酒店英语教学必须向实践教学靠拢，这不仅需要高职院校在硬件和软件上的支持，还需要教师在实际教学活动中贯彻实践教学的理念，配合实践教学的实施。
【关键词】高职院校；酒店英语；实践教学
近年来，我国旅游事业迅猛发展，作为旅游业配套设施的酒店也如雨后春笋般地发展起来。据统计，到2009年底，全国星级酒店共有14639家。这些酒店成为了越来越多的来中国观光旅游及洽谈业务的国外人士的下榻场所。由此可见，既具有较强的外语表达能力又熟悉酒店管理业务的复合型人才市场需求潜力巨大。综合素质、实用技能、英语能力已成为了酒店衡量人才的三个关键词。那么，在高职院校酒店英语的教学中，如何把素质、技能与英语能力巧妙地结合起来？这想必是酒店英语教学中亟待解决的问题。
一、酒店英语课程的特殊性
酒店英语是高职院校旅游管理专业的一门专业基础课，其特点是专业性与实践性并重。它将酒店管理服务知识与交际英语融于一体，要求学生掌握酒店业的基本英语词汇，掌握前台、前厅、客房、餐饮及康乐部门等服务英语用语，学会操作程序、服务规范等环节中的英语表达方式。
二、加强酒店英语的实践教学
高职院校的办学方针是“以服务为宗旨，以就业为导向”。在高职院校教授酒店英语，要使学生适应未来市场的要求，就必须使教学工作着眼于学生应用能力的培养，通过教学模式的改革，大力开展实践教学。
1.学校要创造条件开展实践教学
在硬件上，学校要建校内模拟实训室。没有条件的学校也可以利用现有资源，例如，在教授中西餐饮服务的时候，可以把学校食堂作为实训室，要求学生在虚拟的情境中运用课堂所学的中西餐饮服务的知识和英语表达进行练习。在软件上，学校要重视教师队伍的建设，建成一支高水平的“双师型”教師队伍。
“双师型”教师是现在高职院校培养的重点，要求授课教师不但要精通理论和业务，而且还要有较强的工作实践能力，能够实际指导学生动手做。例如，在讲授《酒店英语》中的check-in（登记入住）时，教师不仅要教会学生登记入住的程序、句型，更重要的是教师本人要会在前台用英语给客人办理登记入住，要教客人如何填表格，如何使用信用卡等等。“双师型”的教师必须自己能先做到需要学生掌握的知识和技能，这样才能真正向学生传授知识和技能。
那么，如何建设“双师型”教师队伍呢？学校可以鼓励教师去企业挂职锻炼，派教师前往宾馆接受餐饮和客房的技能培训。同时，学校可以从社会上引进专业技术人员或兼职老师，不定期地给教师开设讲座。对于青年教师，学校要鼓励他们考取专业技能证书。此外，学校要分批安排教师带队实习，让教师零距离地接触酒店，了解酒店业发展动态操作规范。
2.教师在教学中要贯彻实践教学的理念
首先，教师在平时的课堂教学中，要运用适当的教学方法。例如，教师可以引入游戏的概念，带领学生做游戏，在游戏中巩固和学习知识。教师可以事先将学生所学的专业术语，如double room，single room写在纸条上，让学生抽取并通过肢体语言表演出来，或用其他英语词汇或短语来解释该词汇，让在座的其他学生进行猜测。除了游戏，教师还可以运用模拟情境教学法进行教学。酒店英语的教学目的就是让学生在实践中能够运用英语为客人提供良好的服务，所以学生必须掌握把所学知识运用到实际中的能力。在教学中，教师要努力创造“实际”，也就是模拟酒店情境让学生身临其境地进行操练。例如，教师可以创设具体的餐厅场景，让学生扮演客人和服务员，给他们一个任务，让他们用英语表演出来。当然，在表演过程中，不仅要注意学生英语表达的正确与错误，还要注意他们在餐厅进行服务时正确的和错误的操作方法，由学生自己先点评，再由教师最后进行点评。
其次，在考核方面，教师也要进行改革。目前很多院校仍采用一次性笔试考试形式，试题大多来源于课本，学生只需死记硬背即可，根本不重视学生应用能力的考核。笔者认为，应对学生进行全面多样的考核。可以分为校内和校外的考核。学生校内考核可以采用笔试+角色扮演，考查学生酒店英语知识和英语服务流程的得体运用的能力。学生在酒店岗位实训的考核以口试为主，根据酒店岗位英语服务要求、酒店实际工作需求等等进行考核。
三、结语
酒店英语是一门专业性和实用性都很强的课程，高职院校教师在教学中要着眼于学生应用能力的培养，要注意将英语语言教学、英语服务技能与岗位实训结合起来，不能一味地只是教授英语语言知识，而是要侧重学生酒店英语技能的养成。同时，教师还要更多地关注学生的素质教育。高职院校只有大力开展实践教学，按照市场需求提高学生的综合素质和职业技能，才能培养出酒店所需的人才，提高高职院校教育质量。
参考文献：
[1]江新华.小议情景教学法在大学饭店服务英语中的运用[J].辽宁行政学院学报，2007（10）.
[2]马晓云.情境教学法在酒店英语教学中的应用——以高职高专为例[J].考试周刊，2010（42）.
【关键词】高职院校；酒店英语；实践教学
近年来，我国旅游事业迅猛发展，作为旅游业配套设施的酒店也如雨后春笋般地发展起来。据统计，到2009年底，全国星级酒店共有14639家。这些酒店成为了越来越多的来中国观光旅游及洽谈业务的国外人士的下榻场所。由此可见，既具有较强的外语表达能力又熟悉酒店管理业务的复合型人才市场需求潜力巨大。综合素质、实用技能、英语能力已成为了酒店衡量人才的三个关键词。那么，在高职院校酒店英语的教学中，如何把素质、技能与英语能力巧妙地结合起来？这想必是酒店英语教学中亟待解决的问题。
一、酒店英语课程的特殊性
酒店英语是高职院校旅游管理专业的一门专业基础课，其特点是专业性与实践性并重。它将酒店管理服务知识与交际英语融于一体，要求学生掌握酒店业的基本英语词汇，掌握前台、前厅、客房、餐饮及康乐部门等服务英语用语，学会操作程序、服务规范等环节中的英语表达方式。
二、加强酒店英语的实践教学
高职院校的办学方针是“以服务为宗旨，以就业为导向”。在高职院校教授酒店英语，要使学生适应未来市场的要求，就必须使教学工作着眼于学生应用能力的培养，通过教学模式的改革，大力开展实践教学。
1.学校要创造条件开展实践教学
在硬件上，学校要建校内模拟实训室。没有条件的学校也可以利用现有资源，例如，在教授中西餐饮服务的时候，可以把学校食堂作为实训室，要求学生在虚拟的情境中运用课堂所学的中西餐饮服务的知识和英语表达进行练习。在软件上，学校要重视教师队伍的建设，建成一支高水平的“双师型”教師队伍。
“双师型”教师是现在高职院校培养的重点，要求授课教师不但要精通理论和业务，而且还要有较强的工作实践能力，能够实际指导学生动手做。例如，在讲授《酒店英语》中的check-in（登记入住）时，教师不仅要教会学生登记入住的程序、句型，更重要的是教师本人要会在前台用英语给客人办理登记入住，要教客人如何填表格，如何使用信用卡等等。“双师型”的教师必须自己能先做到需要学生掌握的知识和技能，这样才能真正向学生传授知识和技能。
那么，如何建设“双师型”教师队伍呢？学校可以鼓励教师去企业挂职锻炼，派教师前往宾馆接受餐饮和客房的技能培训。同时，学校可以从社会上引进专业技术人员或兼职老师，不定期地给教师开设讲座。对于青年教师，学校要鼓励他们考取专业技能证书。此外，学校要分批安排教师带队实习，让教师零距离地接触酒店，了解酒店业发展动态操作规范。
2.教师在教学中要贯彻实践教学的理念
首先，教师在平时的课堂教学中，要运用适当的教学方法。例如，教师可以引入游戏的概念，带领学生做游戏，在游戏中巩固和学习知识。教师可以事先将学生所学的专业术语，如double room，single room写在纸条上，让学生抽取并通过肢体语言表演出来，或用其他英语词汇或短语来解释该词汇，让在座的其他学生进行猜测。除了游戏，教师还可以运用模拟情境教学法进行教学。酒店英语的教学目的就是让学生在实践中能够运用英语为客人提供良好的服务，所以学生必须掌握把所学知识运用到实际中的能力。在教学中，教师要努力创造“实际”，也就是模拟酒店情境让学生身临其境地进行操练。例如，教师可以创设具体的餐厅场景，让学生扮演客人和服务员，给他们一个任务，让他们用英语表演出来。当然，在表演过程中，不仅要注意学生英语表达的正确与错误，还要注意他们在餐厅进行服务时正确的和错误的操作方法，由学生自己先点评，再由教师最后进行点评。
其次，在考核方面，教师也要进行改革。目前很多院校仍采用一次性笔试考试形式，试题大多来源于课本，学生只需死记硬背即可，根本不重视学生应用能力的考核。笔者认为，应对学生进行全面多样的考核。可以分为校内和校外的考核。学生校内考核可以采用笔试+角色扮演，考查学生酒店英语知识和英语服务流程的得体运用的能力。学生在酒店岗位实训的考核以口试为主，根据酒店岗位英语服务要求、酒店实际工作需求等等进行考核。
三、结语
酒店英语是一门专业性和实用性都很强的课程，高职院校教师在教学中要着眼于学生应用能力的培养，要注意将英语语言教学、英语服务技能与岗位实训结合起来，不能一味地只是教授英语语言知识，而是要侧重学生酒店英语技能的养成。同时，教师还要更多地关注学生的素质教育。高职院校只有大力开展实践教学，按照市场需求提高学生的综合素质和职业技能，才能培养出酒店所需的人才，提高高职院校教育质量。
参考文献：
[1]江新华.小议情景教学法在大学饭店服务英语中的运用[J].辽宁行政学院学报，2007（10）.
[2]马晓云.情境教学法在酒店英语教学中的应用——以高职高专为例[J].考试周刊，2010（42）.