【摘 要】
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扁桃又名巴旦杏、美国杏仁，蔷薇科扁桃属仁用和坚果类木本油料果树。原产于亚洲中西部和小亚细亚，后引入欧美。扁桃是国际果品贸易中坚果类的重要的木本油料果树种，约占坚果类产
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扁桃又名巴旦杏、美国杏仁，蔷薇科扁桃属仁用和坚果类木本油料果树。原产于亚洲中西部和小亚细亚，后引入欧美。扁桃是国际果品贸易中坚果类的重要的木本油料果树种，约占坚果类产量５０％，其种仁含油率５０％～６０％，含蛋白质１５％～３５％，糖２％～１０％，维生素含量丰富，并含１８种微量和常量元素，属高级营养食品。其营养价值比等量的牛肉高６倍。扁桃仁鲜食风味香甜，还可加工糕点、糖果及制作蜜饯、果酱、果干。医药上对气管炎、肺炎、高血压、冠心病、胃病、糖尿病、癌症有疗效。 扁桃耐旱耐寒，在砾石山地或沙漠上均能生长，耐盐碱性
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