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史籍中"药膳"系"药"与"膳"的并称。翁维健首提当今"药膳"。药膳的实质是在中医药理论和实践的指导下,将可食性中药和普通食物原料共同烹饪加工成色、香、味、形、效俱佳的膳食。有些中国传统美食本身就是药膳。"色、香、味、形"是药膳的重要前提,"效"是药膳存在的灵魂。总之,药膳首先是美食。
药膳首先是美食
【摘 要】
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史籍中"药膳"系"药"与"膳"的并称。翁维健首提当今"药膳"。药膳的实质是在中医药理论和实践的指导下,将可食性中药和普通食物原料共同烹饪加工成色、香、味、形、效俱佳的膳
【机 构】
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南京中医药大学第二临床医学院
【出 处】
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美食研究
【发表日期】
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2018年04期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(81574044).
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