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三明是福建省主要商品粮基地和农副产品生产基地:有9个省定商品粮基地县,其中有8个是国家级商品粮基地县;宁化、清流是福建省4大烤烟生产县之一;建宁莲子、黄花梨、猕猴桃,尤溪金柑,将乐菌草灵芝、姬松茸,宁化银杏等土特产有很高的知名度;当地特色的鸡、鸭、兔、牛、羊等畜禽饲养及加工产品也已经初具规模。