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研究了不同温度下肥桃酱的流变特性。通过回归分析发现，肥桃酱为假塑性流体，其调度系数随温度的升高而降低，温度对其调度系数的影响可用Ａｒｒｈｅｎｉｕｓ方程来描述。
肥桃酱的流变特性研究
【摘 要】
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研究了不同温度下肥桃酱的流变特性。通过回归分析发现，肥桃酱为假塑性流体，其调度系数随温度的升高而降低，温度对其调度系数的影响可用Ａｒｒｈｅｎｉｕｓ方程来描述。
【机 构】
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山东农业大学基础部化学系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1998年4期
【基金项目】
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山东大学胶体与界面化学国家教委开放实验室资助
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