【摘 要】
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养殖水温30℃下,胃蛋白酶在pH 2.5左右有较高的活性,为(955.23±164)U/g,幽门盲囊、肠蛋白酶在pH 8.5左右有较高的活性,分别为(1144.64±197)、(856.22±72)U/g。在适宜pH范
【机 构】
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浙江大学宁波理工学院生物与化学工程分院,浙江大学宁波理工学院生物与化学工程分院,浙江大学理学院 315100,315100,杭州310027
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养殖水温30℃下,胃蛋白酶在pH 2.5左右有较高的活性,为(955.23±164)U/g,幽门盲囊、肠蛋白酶在pH 8.5左右有较高的活性,分别为(1144.64±197)、(856.22±72)U/g。在适宜pH范围内,单位酶活性从高到低依次为:幽门盲囊>胃>肠,蛋白酶总活性从高到低为:胃>肠>幽门盲囊。各部位蛋白酶的最适温度、pH值为:胃40℃、pH2.5,幽门盲囊40℃、pH 8.5,肠60℃、pH 8.0。
The activity of pepsin was about 955.23 ± 164 U / g at pH 2.5, and the pyloric sac and intestinal protease had higher activity at pH 8.5, respectively, at (1144.64 ± 197) ), (856.22 ± 72) U / g. In the appropriate pH range, the unit enzyme activity from high to low order: pyloric sac> stomach> intestine, total protease activity from high to low as: stomach> intestine> pyloric sac. The optimum temperature and pH of protease in each part were as follows: stomach 40 ℃, pH2.5, pyloric sac 40 ℃, pH 8.5, intestine 60 ℃, pH 8.0.
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