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葡萄树是藤蔓植物,必须每年进行人工修剪。树龄不同,修剪方法不同。幼树的整形修剪,目的在于扩大树冠,冬剪时应轻剪;盛果期的修剪目的在于调整高速生长与结果的关系,应保持健壮树势、平衡生长,增强结果能力;对衰老植株则应着重于枝条更新、恢复树势,以延长结果年限,达到优质高产。在不用埋土防寒的地区,以葡萄树落叶到翌年伤流期前2~3周均可修剪;在埋土防寒的地区要在埋土前完成修剪。冬剪时间,一般从11月上旬开始,过早或过迟均不利于高产,在接近伤流期时修剪往往会因伤流影响到树势和当年产量。不同的葡萄品种,其优质芽在结果母