【摘 要】
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采用双螺杆挤压膨化工艺制备人参、山药膨化制品,并研究其最佳工艺条件及其膨化前后理化性质的变化。以生晒参、山药饮片为实验材料,将生晒参粉与山药饮片粉按1∶1比例混合,
【机 构】
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吉林农业大学中药材学院人参新品种选育与开发国家地方联合工程研究中心,中国农业科学院特产研究所
【基金项目】
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2018年吉林省“三区”人才支持计划项目(吉林省星火计划)
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采用双螺杆挤压膨化工艺制备人参、山药膨化制品,并研究其最佳工艺条件及其膨化前后理化性质的变化。以生晒参、山药饮片为实验材料,将生晒参粉与山药饮片粉按1∶1比例混合,在单因素的基础上,以膨化制品的径向膨化率为考察指标,根据L9(3~4)正交表进行正交试验,确定人参、山药复合粉挤压膨化的最佳工艺参数,并对膨化前后的营养品质、物理化特性、有效成分进行比较分析。结果显示:人参、山药复合挤压膨化的最佳工艺参数为:螺杆转速为250 r/min,Ⅲ区温度160℃,物料水分含量24%,在此条件下得到疏松多孔的膨化制品,产
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